PROCEDIMENTO

Per 3 giorni mettere in ammollo il baccalà cambiando l'acqua 2 volte al giorno.
Far soffriggere l’aglio e la cipolla nell'olio in una pentola. Aggiungere le alici, il vino e far evaporare, infine i pinoli e i capperi. Infarinare il pesce e soffriggerlo nella pentola. Coprire di latte e cuocere per  un' ora a fuoco basso.