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BIGNÉ (80 circa)

INGREDIENTI

250 ml di acqua
250 g di farina
125 g di strutto
7 uova e un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Mettere in un pentolino acqua, un pizzico di sale e lo strutto.

Sul fuoco portare ad ebollizione, spegnere e mettere la farina setacciata tutta in una volta.

Girare in modo da assorbire il tutto, rimettere sul fuoco basso e girare finchè il composto non diventerà una palla lucida. Far raffreddare girando ogni tanto e versare un uovo ogni 5 minuti.

Con una sacca da pasticcere a bocchetta molto larga fare delle palline direttamente sulla carta forno in una teglia.

Mettere in forno a 180° per circa 1/2 ora finchè i bignè non si saranno dorati.

Fare raffreddare.

Con una sacca a poche riempirli secondo il proprio gusto.

ALCUNI   ESEMPI

Farciti con crema pasticcera e spolverati di zucchero a velo.

Farciti con crema al cioccolato e ricoperti con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Farciti con crema al pistacchio e ricoperti con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Farciti con crema al pistacchio e ricoperti di glassa a freddo colorata verde