Sbattere leggermente l’albume dell’uovo con una forchetta. Con un pennellino bagnare la frutta precdentemente lavata e asciugata.

Si può procedere in due modi: tenendo con una  mano la frutta e con l’ altra far cadere dello zucchero semolato sopra.

Oppure far rotolare delicatamente la frutta direttamente nello zucchero.