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INGREDIENTI per 4 persone
10 carciofi
50 g prosciutto crudo tagliato a dadini
50 g pepato stravecchio
1 cipolla media
3 chiodi di garofano
1/2 bicchiele marsala
noce moscata
olio ex.V. di oliva
pepe nero in grani, sale
PREPARAZIONE
Mondare i carciofi e tagliarli in 4 spicchi. Tagliuzzare una cipolla e farla soffriggere in una padella con l'olio ed il prosciutto tagliato a dadini a fuoco basso. Dopo circa 5 minuti, quando la cipolla si sarà imbiondita, porre nella padella i carciofi.
Fare cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, coperti, rigirando di tanto in tanto. Alzare la fiamma al massimo, aggiungere i chiodi di garofano, una grattata di noce moscata, il sale, il marsala e fare evaporare.
Aggiungere il pepato stravecchio in scaglie e lasciare fondere. Pepare e togliere dal fuoco e servire.
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