|
CARCIOFI GRATINATI
INGREDIENTI (per 6 persone)
6 carciofi grossi
limoni
sedano
coriandolo
timo
alloro
parmigiano reggiano
pan grattato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero in grani
PREPARAZIONE
In una larga casseruola, portare a bollore un litro di acqua aromatizzata con il succo di mezzo limone, una foglia di alloro, alcuni grani di pepe e di coriandolo, un pizzico di timo, sale, olio e la costa di un sedano. Intanto mondate i carciofi, riduceteli a quarti e metteteli in una ciotola colma d'acqua fredda acidulata con mezzo succo di limone. Non appena l'acqua nella casseruola bollirà, lessateli per circa 12', poi trasferiteli in una pirofila, sistemateli in uno solo strato, spolverizzateli con pan grattato, parmigiano, irrorateli con un filo d'olio e passateli a gratinare in forno per circa 10'.
|
|
