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INGREDIENTI
500 g farina manitoba
100 ml latte
250 burro
2 uova
150 g zucchero
25 g lievito di birra
Sale
PROCEDIMENTO
PREPARAZIONE DEL LIEVITINO
Nella ciotola dell'impastatrice mettere 150 farina, il lievito sbriciolato e aggiungere 100 ml di latte tiepido in modo da ottenere un impasto morbido. Impastare per qualche minuto. Mettere a lievitare coperto per un' ora.
PREPARAZIONE DELL' IMPASTO Trascorsa un' ora impastare 350 gr di farina manitoba con 150 g di zucchero, un pizzico di sale, 2 uova e 50 gr di burro amorbidito. Impastare per qualche minuto, aggiungere il lievitino e impastare ancora.Il composto deve risultare morbido ed elastico. Eventualmente aggiungere un po’ di latte. Lasciare lievitare 8 ore coperto, in un luogo caldo.Trascoroso il tempo,mettere 200 g di burro tra due fogli di carta forno e stenderlo creando un rettangolo di 1 cm di spessore. Far riposare in frigo per mezz’ora. Stendere sulla spianatoia l'impasto dando lo spessore di circa 1 cm. Sovrapporre la lastra di burro. Piegare i lembo inferiore verso il centro, il lato superiore si chiuderà a portafoglio su quello inferiore. Far riposare in frigo per 15 minuti.Stendere l’impasto nel lato opposto alla chiusura.Ripiegare la parte dal basso verso l’alto,la parte di destra su quella di sinistra. Mettere l’impasto a riposare in frigo per 15 minuti.Ripetere questi passaggi per altre 5 volte. Far riposare per altri 15 minuti in frigo. L' impasto è pronto per essere steso. Prendere un pezzo di impasto, stenderlo a forma di cerchio e ricavarne 8 spicchi. Farcirli a piacimento o lasciarli vuoti. Arrotolare dalla base verso il vertice spennellando precedentemente con del tuorlo d' uovo i lati per evitare che si aprano in cottura. Mettere a lievitare in una teglia foderata di carta forno per 4 ore. Trascoroso il tempo preparare una glassa scaldando in un pentolino 2 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di acqua. Lo sciroppo deve risulatre semidenso. Spennellare i cornetti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
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