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COSCIOTTO DI AGNELLO AL BARBERA

INGREDIENTI per 4 persone

1 cosciotto di agnello da 1 Kg tagliato a fette 2 carote
2 cipolle
2 coste di sedano
1/2 litro di Barbera o comunque rosso
olio extra vergine di oliva, burro
sale
farina

Infarinare da entrambi i lati le fette di agnello.

In un tegame farle rosolare bene rigirandole da ogni lato con dell’ olio e una noce di burro.
 

Aggiungere le carote, la cipolla e il sedano tagliati in grossi pezzi.
 

Coprire con il vino rosso.
 

Incoperchiare e cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora, molto dipende dallo spessore delle fette. Come contorno consigliamo le patate duchessa.