CREMA CHANTILLY

500  ml latte
4 tuorli
120  farina
150 zucchero, 30 g di burro
2 tazzine di rum per dolci
scorze di 1 limone
400 g di panna fresca da montare

In una pentola mettere farina, zucchero e un po' di latte tanto da  formare una cremina. Versare i  tuorli, girare e aggiungere piano piano il  restante latte. Aggiungere le scorze di limone. Mettere su fuoco moderato e girare senza far bollire fino a quando raggiunge la giusta consistenza. Spegnere, far sciogliere il burro e fare raffreddare girando di tanto in  tanto. Una volta raffreddata, togliere le scorze di limone, aggiungere 2 bicchierini di liquore per dolci e 400 ml di panna fresca montata girando delicatamente per non far smontare la panna.