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CREMA DI MELANZANE di Mary Grace
INGREDIENTI (per 4 persone)
Due grosse melanzane di forma allungata
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di pasta di semi di sesamo
Il succo di 2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
sale
PROCEDIMENTO
Fate cuocere le melanzane per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 250 gradi,girandole frequentemente.
A cottura avvenuta, tagliate le melanzane in due per il lungo e, con un cucchiaino, ricavatene la polpa che pesterete in un mortaio o con una forchetta in un piatto aggiungendo l'olio e la crema di semi di sesamo.
Mondate l'aglio, tritatelo finemente ed aggiungetelo alla crema ottenuta assieme al succo di limone mescolando a fondo per amalgamare bene gli ingredienti e salando a gusto.
Accomodate la crema di melanzane su di un piatto di portata, guarnite la superficie col prezzemolo tritato e servitela passando a parte dei crostini di pane bianco leggermente tostati e caldi.
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