Scrivici

CROSTATA E CROSTATINE DI FRUTTA

INGREDIENTI per la crema pasticcera

250 g di latte
75 g di zucchero
20 g di amido di mais
3 tuorli d’uovo
la buccia grattugiata di un limone e un baccello di vaniglia.

In una pentola mettere l’ amido, lo zucchero e  un po' di latte tanto da  formare una cremina. Versare i tre tuorli, girare e aggiungere piano piano il restante latte. Aggiungere la buccia grattata del limone e i semini della vaniglia. Mettere su fuoco moderato e  girare senza far bollire. Spegnere e fare raffreddare girando di tanto in  tanto.

INGREDIENTI per la pasta frolla                (ruoto da 26 cm)

250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
la buccia grattugiata di un limone.

PROCEDIMENTO

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto senza lavorarlo troppo. Mettere in frigo per mezz'ora.

Stendere la pasta non molto sottile infarinando il piano di lavoro e il matterello.

Adagiarne una parte nella teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Con una parte di impasto formare un rotolino e farlo aderire seguendo il bordo del fondo. Con una mano impostare una larghezza e con l’altra schiacciare l’ impasto pdr creare un cordoncino rettangolare.

Con un tagliapasta, o un bicchierino da liquore incidere il cordoncino creando un disegno a smerli.

Bucherellare il fondo con  una forchetta.

Posizionare un foglio di carta forno e coprire con legumi per evitare che la pasta possa lievitare durante la cottura. Infornare a 190° per mezz’ora. La pasta dovrà essere appena dorata. Far raffreddare.

Passiamo ora alla decorazione. Lavare la frutta e tagliarla.

Versare la crema uniformandola.

Iniziare con un giro di arance.

Proseguire con uno di kiwi.

Posizionare la fettina di ananas al centro e le quattro laterali.

Intorno alla fettina di ananas centrale posizionare un giro di fragole tagliate a metà.

Posizionare gli acini di uva. 

Al centro della fettina di ananas mettere una fragola incidendola a croce in modo che possa entrare l’acino d’ uva.

Spennellare la gelatina di albicocche preparata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Porre in frigo almeno per due ore prima di servire.

Di seguito potete prendere spunto su altre decorazioni.