Decorare con il marzapane

DECORARE CON IL MARZAPANE O PASTA “REALE”



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	Con il marzapane si possono creare, come con la pasta di zucchero, molti soggetti. Cambia ovviamente il gusto, essendoci la prevalenza di mandorla.

INGREDIENTI

250 g di mandorle dolci pelate
250 g di zucchero semolato e 200 g di zucchero a velo
2 albumi, 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, 2 cucchiai di glucosio liquido.

Tritate le mandorle fino a ridurle in polvere finissima con lo zucchero semolato utilizzando il macinacaffè. Amalgamate alla farina di mandorle così ottenuta i due albumi leggermente battuti. Aggiungete l’acqua di fiori d’arancio e lo zucchero a velo. Mescolate con cura per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere il glucosio. Lavorate la pasta di mandorla spolverizzata con zucchero a velo se dovesse attaccarsi sul piano di lavoro. Far riposare mezz’ora in frigo.

CONSIGLIO: per “icollare” i vari elementi usare poche gocce di acqua.

COME FARE UN POLPO

COME SI FANNO LE CALLE


	Preparare il pistillo colorando il marzapane di giallo. Stenderlo come un rotolino.


	Stendere il marzapane tra due fogli di carta forno e ricavarne un ovale.


	Posizionare il pistillo sopra e sovrapporre una metà di impasto.


	Sovrapporre anche l’altra metà e modellarla delicatamente.

COME SI FA UNA CONCHIGLIA

Fare un vermicello che finisca a punta.

Arrotolarlo su se stesso.

Creare una coroncina e posizionarla in cima “incollandola” con un po’ di acqua.

COME FARE UN CAVALLUCCIO MARINO

Abozzare lo scheletro,

Modellare la coroncina intagliandola con un coltellino ben affilato e “incollarla” sul retro del corpo. Terminare la figura creando l’occhio con una pallina bianca e come pupilla utilizzare una sfera di zucchero.