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DECORARE CON LA PANNA MONTATATA |
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Ci sono alcune regole da rispettare per guarnire una torta con precisione: - L’ ambiente nel quale si lavora dev’essere fresco. - Il contenitore che si utilizza per montare la panna dev’essere posto in freezer per almeno 5 minuti. Lo stesso vale per le fruste , la sacca a poche e i beccucci. Se si utilizza un semplice sbattitore, meglio usare una ciotola in ceramica che trattiene il freddo più a lungo. I mixer professionali, avendo delle fruste più ampie, producono più aria, rendendo la panna più soda. |
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- La panna deve essere montata ben soda altrimenti si rischia lo scioglimento e il collasso del decoro in pochi minuti. - Utilizzare la panna in piccole dosi, toccare il meno possibile la sacca a poche, che con il calore delle mani farebbe smontare la panna. Mettere la panna non utilizzata in frigo tra un decoro e l’altro. - Utilizzare coloranti in polvere che non favoriscono lo scioglimento come farebbero quelli liquidi. - Per chi deve realizzare decori che richiedono tempo si consiglia l’uso di stabilizzandi per panna che si possono reperire facilmente anche nei supermercati. |
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Di seguito alcuni esempi di decori con varie bocchette. |
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