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PROCEDIMENTO
Far rosolare la cipolla tagliata a filetti in una padella antiaderente con un po' di olio. Tagliare le melanzane a cubetti e aggiungerle nella padella. Far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Abbiate cura di girare spesso con un mestolo di legno perchè è facile che la melanzana bruci. Salare. Quando le melanzane sono quasi cotte, si aggiungono i pomodorini a pezzetti. A fine cottura si mettono alcune foglie di basilico. Si cuoce la pasta al dente e si versa con un po' dell' acqua di cottura nella padella. Si taglia la mozzarella a dadini e si fa sciogliere completamente. Si serve la pasta ancora filante.
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