INGREDIENTI (per 10 fagottini)

250 g di melanzane
1 pomodoro
500 g di pasta sfoglia
olio extra v. di oliva, sale e basilico

PROCEDIMENTO

Tagliare le melanzane  a dadini, salarle e farle cuocere in una padella con l’olio .

Quando saranno appassite aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti  e alla fine il basilico tagliuzzato finemente.

Stendere la sfoglia, infarinando bene il piano di lavoro e inciderla con un tagliapasta (anche una tazza va benissimo).

Mettere un po’ di ripieno al centro, spennellare con dell’ acqua i bordi e chiudere il fagottino facendo pressione. Disporre i fagottini  in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 250° per circa 20 minuti.