INGREDIENTI per 4 persone (tempo di preparazione 1 ora e 15 minuti)
1 faraona di circa 800 g 6 noci 4 filetti di acciughe 2 pomodori 2 cipolle 2 carote 1 costa di sedano 4 chiodi di garofano una spolverata di zenzero e comino un bicchiere di marsala sale e olio extra vergine di oliva
Fare un battuto con le carote, le cipolle e il sedano. Far soffriggere in padella per 10 minuti insieme alle acciughe, alle noci sgusciate e ai chiodi di garofano.
Aggiungere i pomodori e cuocere ancora per 5 minuti.
Far rosolare la faraona da entrambi i lati, alzare la fiamma e versare il marsala. Far evaporare. Salare e spolverare con lo zenzero ed il comino. Abbassare la fiamma e cuocere per circa un’ ora inchioperchiato e a fuoco moderato.
