PREPARAZIONE

Pulire i funghi e tagliarne i gambi in modo da ottenere 4  " coppette "; tritare quanto più fine possibile il prezzemolo, l'aglio ed i gambi precedentemente ottenuti; tagliare la zucchina a listarelle molto sottili; far soffriggere l'aglio:prima che imbiondisca, aggiungere la zucchina e, dopo 2-3 minuti, i gambi dei funghi. Salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura unire il pane grattugiato ed il prezzemolo. qualora il composto non fosse facile da amalgamare aggiungere un poco di acqua e di olio. Riempire le cappelle dei funghi con il preparato e disporle in un tegame dove già avrete messo dell'olio. coprite il tegame con un coperchio e, a fiamma bassa, far soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere il bicchiere di brodo di carne e, sempre coperto, lasciare cuocere per 10 minuti. Togliere il coperchio e lasciare asciugare il brodo per altri 2 minuti.