Sciogliere il lievito nell'acqua e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta gommosa e molto soffice. Se è il caso aggiungere acqua. Lasciare lievitare in un recipiente alto coperto da un panno umido per almeno due ore. Una volta cresciuto schiacciarlo, formare una palla e farlo lievitare nuovamente per altre due ore
Stendere la pizza e condirla a proprio piacimento senza dimenticare di aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva. Mettere in forno già caldo al massimo della temperatura, meglio ancora se con il grill acceso  e cuocere per 15' circa.