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Questa insalata è semplice da prepare. Mettere sul fuoco una pentola con dell’ acqua salata. Al bollore inserire il polpo e tenendolo per la testa calarlo tre, quattro volte per fare arricciare i tentacoli. Immergerlo completamente e dal nuovo bollore calcolare circa 1/2 ora di cottura ( per un polpo di circa 800g; se piccolo anche 20 minuti). A termine cottura lasciarlo raffreddare nella pentola. Spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Condire con olio, prezzemolo e limone. Eventualmente aggiungere sale. Servire freddo.
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