INGREDIENTI  (per 4 persone)
 
8 fettine di coscia di maiale
250 g di formaggio fontina
200 g di speck
100 g di parmigiano reggiano
la buccia di 1 limone grattugiata
150 g di burro
vino bianco
sale q.b.
latte q.b.
 

PROCEDIMENTO
 
Mettere le fettine in un piatto,salarle e coprirle col vino bianco.Lasciare riposare.
Tagliare lo speck ed il formaggio a listarelle.
Dopo una mezz'oretta togliere le fettine dal vino e, una volta stese, coprirle con lo spek,il formaggio ed il parmigiano.
Arrotolarle e chiuderle con degli stuzzicadenti.
Fare sciogliere il burro in una padella a bordo alto ed adiagiarvi gli involtini.Fare rosolare e coprire per metà col latte.Aggiungere ancora latte se, una volta asciugato, non fosse bastato a cuocere gli involtini.
A cottura quasi ultimata spolverare con la buccia del limone.