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INVOLTINI DI POLLO “ALLA ZANNA”

Ingredienti (per 3 persone)

400 g di petto di pollo
100 g di salmone affumicato tagliato a fettine
3 cubettini di burro
farina quanto basta per infarinare gli involtini
200 g di Marsala o Brandy
sale e olio extra vergine di oliva

Tagliate il petto di pollo a fette non molto spesse e non molto larghe, stendetele su un piano e mettetegli sopra del salmone affumicato a fettine, tagliate dei cubetti di burro e ponetene uno per ogni fettina di pollo.
 

Arrotolate il tutto in maniera da creare gli involtini e fissateli con dello spago da cucina, degli stecchini o della garza da arrosto.
 

Infarinate i vostri involtini e dopo aver scaldato un po' d'olio in una padella antiaderente fateli rosolare; se volete potete aggiungere un po' di sale ma ricordatevi che il salmone ha gią una percentuale di sale da sč.
 

Prendete una padella pulita, ungetela con un po' d'olio extra vergine d'oliva, adagiatevi gli involtini all'interno, accendete il fuoco e non appena la padella sarą ben calda bagnate gli involtini con Marsala(consigliato) o Brandy. Incoperchiate, abbassate la fiamma e  fate cuocere fino a quando nella padella si sarą formata una cremina. Serviteli caldi.