Tagliare le zucchine a fettine sottili con un pelatore. Metterle in un colapasta cosparse di sale tra uno strato e l’ altro.

Pulire i gamberetti, togliendo la testa, la coda e i gusci.

Arrotolare una fettina di zucchina per ogni gamberetto e fermarla con uno stuzzicadente .

Passare ogni involtino nel panacarrè sbriciolato, pangrattato e parmigiano. Disporre tutti gli involtini in una teglia e infornare a 200° per circa 10 minuti.