LINGUA DI VITELLO
 

INGREDIENTI
1 lingua di vitello (1 Kg 1/2 circa)
2 cipolle
2 carote
2 coste di sedano
pomodorini a piacere
olio, sale, vino bianco, dado
 

PREPARAZIONE
Mettere la lingua nella pentola a pressione, salarla e ricoprirla di acqua. Far cuocere per 60' dopo il sibilo.
A parte fare un soffritto con olio, cipolle, sedano, carote, pomodorini e dado.
Una volta cotta la lingua, scolarla, spellarla e rimetterla nella pentola con tutto il soffritto. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciarla cuocere ancora per 15' a fuoco basso.
Tagliate la lingua a fettine non tanto sottili e conditela con il sughetto di cottura.