MAIONESE
 

Per ogni tuorlo:
150 g olio di semi
succo di 1/2 limone filtrato
aceto
sale
 

PROCEDIMENTO

Sbattere con le fruste i tuorli a velocità minima mettendo goccia a goccia l'olio per i primi 3'. Aumentare la velocità delle fruste continuando ad aggiungere l'olio. Una volta addensato alternare gocce di limone e olio.  Infine aggiungere l'aceto (a piacere) e il sale.