MAREMONTI DIETETICO di Emanuela

(per chi guarda con occhio vigile alla bilancia ma non rinuncia a soddisfare il palato)
 

INGREDIENTI (Dosi per 2 persone)

300 gr. di filetti di merluzzo o di altro pesce magro
500 gr. di champignons freschi
sale, pepe, prezzemolo, aglio e olio extravergine di oliva
 

PREPARAZIONE


Foderare una teglia con un foglio di alluminio o di carta forno e adagiarvi i filetti di pesce; salare leggermente e coprire con un trito finissimo di aglio (nella quantità desiderata); lavare rapidamente i funghi sotto l'acqua corrente avendo cura di non tenere a contatto la parte inferiore del cappello con l'acqua per evitare che l'assorbano, tagliarli a fettine sottili e ricoprire con essi completamente il pesce; salare, pepare, aggiungere un trito di prezzemolo e di altro aglio, secondo il gusto personale; cuocere per circa dieci minuti nel forno preriscaldato a 180/200 gradi. Trasferire sui piatti individuali utilizzando una schiumarola per eliminare l'eventuale acqua rilasciata nella cottura, arricchire con un filo d'olio extravergine e servire ben caldo.