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MISTO TIEPIDO DI ORTAGGI AI CAPPERI
INGREDIENTI (per 6 persone)
800 g di spinaci
700 g di finocchi
35 g di cetriolini sott'aceto
20 g di capperi salati
3 tuorli sodi
aceto balsamico
olio extra vergine d'oliva
sale
PREPARAZIONE
Spuntate i finocchi, eliminate le foglie esterne pił fibrose , tagliateli a spicchi, lavateli e fateli lessare in abbondante acqua salata, scolandoli leggermente al dente. A parte, scottate in acqua bollente salata le foglie di spinaci; scolateli senza strizzarli eccessivamente, disponeteli in un piatto e sopra sistematevi gli spicchi di finocchio. Condite il misto tiepido con una salsina preparata frullando i capperi, i cetriolini, i tuorli sodi , 2 cucchiai di aceto balsamico e 120 g di olio.
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