350 g. fusilli bucati corti 350 g. melanzanze 350 g. zucchine 1 cipolla 200 g. salsiccia con finocchietto 30 g. parmigiano reggiano 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio Ex.V. di oliva, sale, pepe
Besciamella: 30 g farina 30 g burro 350 ml latte 1/2 cucchiaino di sale
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Preparare la besciamella: porre un pentolino sul fuoco e fare fondere il burro. Aggiungere la farina, il sale e a poco a poco il latte girando energicamente con una frusta. Dopo pochi istanti sarà pronta. Togliere dal fuoco.
Tagliare a dadoni le melanzane e le zucchine e metterle a cuocere per 5 minuti in un tegame con l'olio ed il sale. Aggiungere la cipolla sminuzzata e continuare a far cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti. Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti lasciando sul fuoco per altri 5 minuti. Mettere il vino e fare evaporare. Lasciare su fuoco basso.
Fare bollire dell'acqua salata e cuocere la pasta. Scolarla 4 minuti prima della cottura consigliata e metterla nel tegame con il condimento.
Saltare la pasta, aggiungere la besciamella ed il parmigiano grattugiato, terminare la cottura. Pepare e servire.
