ORECCHIETTE AI BROCCOLETTI

INGREDIENTI

400 g di orecchiette colorate
200 g di broccoletti
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
3 pomodori cuore di bue
6 capesante
sale
olio extra vergine di oliva
 

Sbollentare in acqua salata i broccoletti dopo averli puliti e lavati, scolateli senza buttar via l'acqua che verrą utilizzata per cuocere le orecchiette.

Queste orecchiette sono state preparate mettendo nei vari impasti del peperoncino e pomodoro (quelle rosse) dei broccoletti (in quelle verdi)
In una padella antiaderente far rosolare l'aglio e appena imbiondito, toglierlo. Aggiungere i cuori di bue tagliati a fettine e farli appassire leggermente. Schiacciarli con una forchetta.

Aggiungere i broccoletti tagliati a pezzetti, le capesante pulite e del peperoncino.Salare. Scolare le orecchiette al dente e terminare la cottura nella padella. Aggiungere man mano l'acqua di cottura della pasta. Servire guarnendo il piatto utilizzando la conchiglia delle capesante.

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