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PAN DI SPAGNA 

             (diametro 30 cm)

INGREDIENTI

300 g di farina  00
300 g zucchero
9  uova
la buccia grattata di 1 limone

PROCEDIMENTO

Sbattere nel mixer le uova per 20 minuti con lo zucchero. Versare in un recipiente e inserire poco alla volta la farina   spolverata tramite un setaccio aiutandosi con un mestolo di legno.

Aggiungere la buccia grattugiata di un limone.

Amalgamare il tutto, imburrare e infarinare il tegame. Versare il composto, infornare a  180° in forno già  caldo per circa 30'. Fare raffreddare e capovolgere su una  griglia per farlo raffreddare.