PANINI DOLCI

INGREDIENTI (50 da 25g)

600 g farina manitoba
20 g di lievito di birra fresco
300 g di latte
1 cucchiaino di sale
80 g zucchero
160 g burro morbido
1 uovo da 65 g
1 uovo leggermente sbattuto per spennellare

Stemperate il lievito nel latte tiepido. Impastare nel mixer la farina,lo zucchero,il burro tagliato a pezzetti, il sale e infine aggiungere il latte e l'uovo. Girare fino a quando il composto diventi omogeneo. Porre l'impasto sulla spianatoia e con un po' di farina lavorare a mano ancora per 5 minti. Mettere l'impasto in un contenitore, coprire e far lievitare per circa 5 ore.

Prendere l'impasto, pesarlo e dividerlo per il numero dei panini che si vogliono ottenere. Con questa dose ne verranno 50 bocconcini da 25 g l'uno.

Formare delle palline e metterle a lievitare per 3 ore direttamente nella leccarda su della carta forno. Un momento prima di infornare i panini spennellarli con l'ouvo leggermente sbattuto. Non esagerare altrimenti bruceranno troppo e subito, diventando troppo scuri e lasciando l' interno del panino crudo.
Cuocete i panini nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Questi panini sono ottimi farciti. Alcuni esempi: maionese e prosciutto cotto; burro e salame; prosciutto crudo e formaggio; pomodoro, tonno e maionese...insomma come pił vi piace. Si possono conservare per vari giorni chiusi in buste per alimenti: rimarranno sofficissimi.

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