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Con questo tipo di impasto si possono fare : ravioli, tagliatelle, tortellini, lasagne, cannelloni.
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INGREDIENTI
500 g farina di semola di grano duro e 500 g farina tipo 00
10 uova
PREPARAZIONE
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Formare una fontana con la farina e al centro metterci le uova.
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Con una forchetta iniziare ad amalgamare la farina e le uova e, appena l'impasto inizia a prendere consistenza, lavorarlo con le mani.
Impastare finchè il composto non diventi liscio e lucido. Ci vorranno circa 15 minuti.
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Con l’ aiuto della macchina scegliere lo spessore desiderato e procedere alla preparazione della sfoglia.
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ALCUNI ESEMPI DI PASTA ALL’UOVO
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