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PASTIERA NAPOLETANA            (ruoto da 30 cm)

INGREDIENTI per la pasta frolla

330 g di farina
130 g di zucchero
130 g di burro
2 uova intere
la buccia grattugiata di un limone

INGREDIENTI per il ripieno

420 g di grano precotto
100 g di latte
30 g di burro
la buccia grattugiata di un limone
700 g di ricotta
500 g di zucchero
5 uova intere più 2 tuorli
essenza di fiori di arancio secondo la dose indicata sulla confezione
un pizzico di cannella e 30 g di cedro tagliato a cubetti

Preparare una frolla senza lavorarla troppo e avvolta da una pellicola farla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Versare il grano in un tegame aggiungendo il latte, il burro e la buccia grattugiata del limone. Riscaldare 10 minuti circa, finchè diventi una cremina.

A parte incorporare alla ricotta, delicatamente, lo zucchero, le uova, l’ essenza, la cannella, il cedro e la buccia di limone. Amalgamare bene fino a rendere l’ impasto liscio ed omogeneo. Unire infine il grano.

Trascorso il tempo in frigo, stendere l’ impasto e rivestire la teglia. Tenerne un po’ da parte per le strisce finali.

Distribuire uniformemente il ripieno e decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora e mezza, finchè non sia ben dorata.