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INGREDIENTI (per 4 persone)

320 gr. di penne o mezze penne (la quantità è variabile a seconda della fame!)
2 mazzi di radicchio rosso (non abbiate paura di esagerare perché con la cottura il volume diminuisce)
1 cipolla o 1 porro
125 gr. di ricotta 50 gr. di salame tagliato a dadini
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente il radicchio, affettarlo con un coltello in modo da ridurlo a striscioline.

Affettare finemente la cipolla o il porro. In una capiente padella soffriggere la cipolla e il salame con dell'olio .

Aggiungere il radicchio affettato, il sale ed il pepe a piacere e mescolare accuratamente aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d'acqua di cottura.

Quando la pasta sarà quasi cotta, aggiungere la ricotta al radicchio e proseguire la cottura per 3 minuti mescolando accuratamente. Cuocere la pasta e scolarla al dente. Aggiungere la pasta al radicchio e spadellare per qualche minuto mescolando.