POLPETTONE FREDDO DI TONNO
 

INGREDIENTI (per 4 persone)

200 g. tonno sott'olio
grana padano
2 uova
aceto di mele
olio ex.v.oliva
sale, pepe, pangrattato
 

PROCEDIMENTO:

Sgocciolate il tonno ponetelo nel tritatutto e riducetelo a finissima purea. Mescolatevi insieme 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 2 di pangrattato e le due uova intere. Stendete l'impasto su un foglio di carta alluminio, dategli la forma di un salame e legatelo con qualche giro di spago da cucina perchè l'involucro non si apra in cottura. Avvolgete il tutto in pellicola per alimenti per evitare l’infiltrazione di acqua e mettetelo a cuocere in una pentola bollente per 35'; scolatelo e lasciatelo raffreddare. Emulsionate 2 cucchiai di aceto con 4 di olio ex.v. di oliva e unite anche un pizzico di sale e una manciatina di pepe. Servite il polpettone freddo, affettato e appoggiato su un letto id insalatina, accompagnandolo con il condimento preparato.