INGREDIENTI (per 4 persone)
 
500 g di rigatoni
200 g di salsiccia di puro suino
una zucchina
1/2 peperone
200 g di panna da cucina fresca
vino bianco
noce moscata
olio
pepe nero
parmigiano reggiano
4 cucchiai di latte
 

PROCEDIMENTO

Tagliare la zucchina alla julienne ed il peperone a dadini.
Eliminare la pelle dalla salsiccia e schiacciarne il contenuto con una forchetta.
In una padella capiente far riscaldare l'olio a fiamma bassa e, una volta bollente, far soffriggere la salsiccia per 2-3 minuti,aggiungere del vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere la zucchina e dopo 3-4 minuti il peperone.
Dopo un paio di minuti versare la panna, amalgamare il tutto, aggiungere il latte ed insaporire con noce moscata, pepe e parmigiano.
Attenzione: la panna non deve cuocere per più di un paio di minuti.
Una volta cotti al dente, versare i rigatoni nella padella, amalgamare il tutto e servire i piatti accompagnandoli con del buon vino rosato.