DOSI (per 4 persone)
250 gr. di capellini (o spaghetti) di soia;
200 gr. di carne di maiale macinata;
due nodi di salsiccia;
due carote; un pezzo di cavolo bianco (tipo verza); una piccola cipolla;
salsa di soia nella quantità desiderata; olio extravergine di oliva, sale


PREPARAZIONE
Rosolare leggermente la cipolla tagliata a piccolissimi pezzetti con qualche cucchiaio d'olio in un largo tegame, unire la carne e la salsiccia sbriciolata, cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente; a metà cottura aggiungere le carote grattugiate ed il cavolo tagliato finemente ed ultimare la cottura salando appena e insaporendo con la salsa di soia;
mettere i capellini di soia in una pentola capiente, ricoprendoli di acqua a temperatura ambiente salata moderatamente; portare a cottura a pentola coperta e a fuoco vivace considerando che, generalmente, il punto perfetto di cottura viene raggiuto quando l'acqua bolle;
scolare ed unire al condimento di carne precedentemente preparato, bagnare con altra salsa di soia ed amalgamare il tutto con l'aiuto di due forchette, a fuoco basso.
Lasciare riposare qualche ora e servire dopo avere riscaldato a fuoco molto moderato, eventualmente aggiungendo altra salsa di soia, secondo il proprio gusto personale.

QUALCHE CONSIGLIO
La salsa di soia tende a rendere salate le pietanze, dunque è opportuno moderarne la quantità per incontrare il gusto di ogni commensale, che potrà (a sua scelta) aggiungere questo condimento anche alla propria porzione, una volta servita; acquistare capellini e salsa di soia preferibilmente nei negozi specializzati di cibo orientale, piuttosto che nei supermercati: il risparmio sarà notevolissimo!  Se si vuole rendere più leggero questo piatto si può preferire alla salsiccia e al maiale, il vitello, aumentandone la quantità fino a 350 grammi.