400 g di bucatini 2 kg di melanzane lunghe 400 g di pomodorini in scatola 1 mozzarella fiordilatte, parmigiano reggiano 2 spicchi di aglio basilico olio EVO, sale
Far rosolare in una padella due spicchi di aglio in un po’ di olio extra vergine di oliva. Versare 1/2 Kg di melanzane tagliate a funghetto e farle cuocere a fiamma bassa.
Intanto tagliare il resto delle melanzane a fettine e cuocerle sulla piastra.
Quando le melanzane sono quasi cotte, aggiungere il pomodoro, un po’ di sale e il basilico. Cuocere per 10 minuti. La salsa deve essere più acquosa del solito perchè quando andrà in forno asciugherà.
Prendere la forma desiderata, olearla e rivestirla con le fettine di melanzane leggermente sovrapposte. Rivestire anche il centro. Cuocere intanto i bucatini, scolarli al dente e passarli in padella. Spegnere il fuoco, aggiunegre la melanzana tagliata a cubetti. Spolverare con parmigiano grattugiato.
Versare i bucatini nella forma e coprire interamente con il resto delle melanane tagliate a fettine. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti, il tempo di gratinare un pochino. Sfornare e capovolgere il timballo in un vassoio. Servire caldo.
