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Questa versione prevede l’uso delle nocciole che possono essere sostituite con mandorle, noci, pinoli, gocce di cioccolato o anche uvetta. Ovviamente si possono escludere completamente e gustare la torta solo con le carote. Ottima per fare merenda.
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INGREDIENTI ( TEGLIA DA 24 CM )
180 g di farina
180 g di burro a temperatura ambiente
250 g di carote
150 g di zucchero a velo
6 uova
150 g di nocciole
burro e farina per lo stampo
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DECORAZIONE
Carotine di marzapane
oppure carotine novelle e ciuffetti di finocchio zucchero a velo per coprire .
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Raschiate le carote, lavatele e grattugiatele finemente. Stendetele su un canovaccio e copritele per farle asciugare.
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Mettete in una ciotola il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo, incorporatevi, uno alla volta e mescolando
all’inizio con le fruste, poi con un mestolo di legno, 5 tuorli e un uovo intero.
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Aggiungete la farina e il lievito setacciati precedentemente, le nocciole tritate e le carote incorporandoli bene uno alla volta prima di aggiungere l’altro ingrediente.
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Montare a neve densa 5 albumi e incorporarli al composto con un mestolo di legno facendo un movimento dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.
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Versare il tutto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180° per 50 minuti. (prova stecchino)
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Togliere la torta dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una griglia. Procedere infine alla decorazione spolverizzando con zucchero a velo e disponendo a piacere le carotine.
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