1 Kg di mele renette 400 g di farina per torte 250 g di zucchero più quello da spolverare sulla torta 150 g di burro a temperatura ambiente 2 uova 350 ml di latte 1 bustina di lievito in polvere per dolci la buccia grattugiata di un limone e una spolverata di cannella.
PROCEDIMENTO
Sbattere gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale.
In un'altra terrina unire la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, il latte, la buccia di limone e la cannella.
Lavorare prima tutto il composto con le mani e poi con le fruste a gancio.
Unire gli albumi al composto delicatamente con un mestolo. Aggiungere il lievito spolverandolo tramite un setaccio.
Imburrare e infarinare la teglia. Versarvi il composto .Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Sistemare a corona le fettine di mele e spargervi sopra un po' di zucchero. Infornare a 170° e cuocere per circa un'ora . (Una variante di questa torta potrebbe essere quella di mescolare le mele tagliate a fettine sottili nel composto in modo da rendere l’impasto più soffice).
