Le gerbere sono state realizzate con un apposito stampino. Si sovrappongono due fiori della stessa misura, ma divisi da pezzetti di carta forno altrimenti si “incollerebbero”. Per dare una forma concava, si lasciano asciugare in una coppetta da gelato. Con il colorante rosso e l’aiuto di un pennellino si sfumano i petali. Il centro del fiore è una pallina di marzapane un po’ schiacciata poi punzecchiata con uno stuzzicadenti.

I boccioli sono stati realizzati con lo stesso fiore chiuso verso l’interno e avvolto intorno ad una pallina di marzapane per creare l’effetto bombato.

Una volta farcito il pan di spagna, si ricopre di marzapane e si fascia intorno con una striscetta di carta crespa dell’ altezza del pan di spagna. Il vassoio si ricopre con tanti foglietti di carta forno per evitare che si sporchi.

In una tazzina si mette un po’ di acqua e del colorante arancione. Si intinge con un pennello e si spruzza sulla torta senza badare di essere precisi. Lo stesso procedimento con il colorante rosso. Togliere i fogliettini di carta forno con molta delicatezza. Posizionare a questo punto le gerbere creando una composizione.

Un’ altra versione