PROCEDIMENTO

Rifilare i bordi del pan di spagna con un  coltello per far si che la crema  aderisca meglio all'impasto. Tagliare il pan di spagna a metà  e con un pennello per dolci e bagnare le parti interne. Sul piano  inferiore mettere parte della crema e alcuni pezzetti di frutta. Coprire con il  secondo strato di pan di spagna e ricoprire il tutto, compresi i bordi, con la  rimanente crema. Montare la panna colorandola. Con della panna coprire la parte superiore della torta aiutandosi con una spatola. Creare il moto ondoso  con una spatolina dentata. Con la sacca a poche decorare i bordi utilizzando un  beccuccio a stella.

DECORAZIONI

I pesci, le alghe e il resto delle decorazioni sono state realizzate 2 giorni prima in modo da fare asciugare la pasta mandorla colorata. Utilizzare se in possesso anche conchiglie vere.