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Questa torta è stata preparata con un pan di Spagna di diametro 30.
L’ho farcita con crema pasticcera al pistacchio e frutta fresca lasciata macerare per 5 ore nel maraschino. Ogni disco è stato bagnato con uno sciroppo di: acqua, zucchero, maraschino, succo di arancia e il succo della frutta macerata. Per la composizione centrale e la copertura della torta ho utilizzato 500 g di zucchero fondente. Infine per dare un tocco di eleganza ho bordato la torta con del nastro di raso e un fiocchetto.
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PROCEDIMENTO per le roselline
Sono state realizzate con metodi diversi, ma di seguito riporto quello più semplice utilizzando un kit apposito.
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Prendere una parte di fondente e colorarlo con del colorante per alimenti. Fare delle palline secondo il numero di roselline desiderato. Dopo aver ripiegato il fil di ferro a gancio, formare il picciolo. Far asciugare capovolto. Io l’ ho infilzato in una spugna. Porre il resto dello zucchero in una bstina per non farlo seccare
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Quando sarà perfettamente asciutto stendere una parte di fondente e con lo stampino incidere lo zucchero. Porre il resto in una bustina per non farlo seccare.
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Incidere il fiore con un taglierino a lama affilata e modellare ogni petalo.
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Inserire il fiore nel gambo delicatamente. Bagnare con pochissima acqua la base.
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Avvolgere il primo petalo in basso intorno al picciolo.
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Procedendo in senso orario avvolgere il terzo .
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Adesso il quinto, poi il secondo .
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Per finire il quarto. Modellare la rosellina schiacciando alla base per fare aderire bene i petali. Con lo stesso metodo procedere con gli altri due fiorellini. Lasciare asciugare la rosellina capovolta.
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Questo è il risultato.
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Per fare le foglioline colorare parte del fondente, stenderlo e con l’apposita formina crearne il numero desiderato. Legare la parte inferiore attorno al fil di ferro e con il taglierino inciderle delicatamente. Lasciarle asciugare su un piano infarinato.
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Usando l’ apposito stampino creare i fiorellini azzurri.
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